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疯狂的创意!记者对话"120元吃一月火锅"幕后策划

摘要:“120元吃一月火锅”策划方案 ■第一步:利用120元吃一个月火锅的价格优势,短时间积累大量客户和现金流。 ■第二步:火锅店掌握很多资金流及客户群体后, 会拥有行业话语权,基

“120元吃一月火锅”策划方案

■第一步:利用120元吃一个月火锅的价格优势,短时间积累大量客户和现金流。

■第二步:火锅店掌握很多资金流及客户群体后, 会拥有行业话语权,基本可以控制上游产品的议价权。还可以输出其他的东西,比如 火锅底料。

■第三步:搭建一个像滴滴出行和美团外 那样的平台。“滴滴改变了人们的出行方式,家门儿将改变人们的饮食方式。”

推出“120元吃一月”仅仅11天后,苏哲的火锅店 停业了(威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:电视威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门网6月14日曾作报道)。按照苏哲的说法,这家店他和股东共投资100万元,活动开始11天后,已负债50万元。

用互联网的商业模式来做火锅店经营,依靠便宜的会员卡亏本拉客流量,再将流量变现,是这个“疯狂创意”的基本思路。苏哲和几个股东想得很远,甚至想依靠流量做一个类似美团、滴滴的平台,“改变人们的饮食方式”。

成都商报记者独家对话“120元吃一月火锅”的幕后策划者饶子川,作为火锅店的股东之一,这次失败的营销后,他也可能即将离职。“我们的管理水平没有跟上,人脸识别系统没有上线。”他认为,这是这次营销失败的根本原因。

疯狂创意诞生记

火锅店亏损 网上发“招贤帖”

6月15日,家门儿火锅仍然大门紧闭。因为“120元吃一月火锅”,这家店目前已全国知名,但对于创始人兼股东之一的苏哲来说,这 知名已没了意义。

2017年12月13日,苏哲和老同学王梦凡的火锅店开张。他们在龙舟路租下店铺时,又通过房东认识了两个志趣相投的年轻人,于是家门儿火锅的合伙人壮大到4人,由苏哲负责管理运营。

然而,惨淡经营5个月后,他们有些承受不起了。“开店投资100多万,我和小王几乎拿出全部积蓄,但到今年5月都没有赚到钱。”如何挽救生意?苏哲做梦都在思考这个问题。

苏哲原是某上市企业的高管,对餐饮行业不甚了解。但他大学时学习的是 营销专业,深知营销的重要性。为了摆脱困境,5月中旬,他在网上发布了一则招聘启事,想寻找一位善于 推广的专业人士加盟。

很快,饶子川出现了,据饶子川称,虽然他“高中都没毕业”,但深谙营销之道。与饶子川同来的,还有他的“疯狂创意”——120元吃一个月火锅。

推销创意 促膝长谈几个通宵

“120元包吃一个月火锅,最开始听说这个营销理念的时候,觉得很疯狂。”苏哲告诉成都商报记者。作为团队营销负责人的饶子川,向其余四人阐述了其中的“奥秘”,并最终获得认可。

按照苏哲的说法,饶子川的理论很复杂,“我们足足谈了几个通宵,才把这个营销方法里面的奥秘谈清楚。有人不理解,但最后还是表示支持。”饶子川也加入进来,成为第五名股东。

6月1日,120元吃一月火锅活动正式开启,所有人都鼓足了干劲,朝着活动预设的目标进发。他们的会员卡彻底火了,随时都有排队来办卡的人,苏哲每天甚至只能睡两三个小时。活动影响力很大,连当地电视台都前来报道。

但仅仅11天后,火锅店 撑不住了,“这一段时间产生了50万的负债,如果做满一个月,估计要亏100多万。再做下去, 不是钱能解决的问题了。”6月12日,苏哲在门口贴出暂停营业的告示。这份看起来很美好的“营销计划”,也随之泡汤。

疯狂创意长这样

依靠高客流量打造美团式平台

虽然火锅店被吃垮,但苏哲仍然觉得这套营销方案可行,“我们想得很远,想到三年后。只是运营方面出现了问题。”

这个依靠资金投入获取高客流量,再将高流量变现的互联网营销思路,按照饶子川的规划,整个营销计划分三步:

第一步:利用120元吃一个月火锅的价格优势,短时间积累大量客户和现金流。对于亏本也做了准备,“普通人要上班,每月也 来吃几次,亏本不会太高。”

第二步:火锅店掌握很多资金流及客户群体后, 会拥有行业话语权,基本可以控制上游产品的议价权。还可以输出其他的东西,比如 火锅底料。

第三步:搭建一个像滴滴出行和美团外 那样的平台。“滴滴改变了人们的出行方式,家门儿将改变人们的饮食方式,这是我们当时想的。”苏哲说,打开手机,上面有很多商家,你想吃哪家 是哪家,预约 行,费用都是120元,后期不排除上涨,但都会让人觉得很划算。

疯狂创意致命伤

致命伤1:“引流”

此前媒体没有报道过的一个细节是,交120元办会员卡除了可以吃一个月火锅外,当火锅店接纳不了那么多客人时,还会对客人进行“引流”——将客人安排到其他店去消费,由火锅店买单。

在苏哲看来,这个“引流”非常致命,给其他商家的费用庞大。例如,6月7日至9日引流到美蛙鱼庄的消费,火锅店最终支付了近32000元;6月10日引流到服装店的顾客,每人领取1件衣服,火锅店需向商家支付66元。“我们才收120元一个月,一看 知道是个无底洞。”

致命伤2:“人脸识别”

按照设计,会员卡只能本人使用,但由于管理混乱,一卡多用问题泛滥,甚至出现一家人用一张卡的情况。本来会推出一个人脸识别系统,但因为运营能力不足、资金不到位等原因,该系统没有推出,十多天的经营全靠人力。当会员人数达到1700多时,火锅店已经管理不过来了。再加上,火锅店低估了大爷大妈们的精力,这也是关键一点。(文中当事人均为化名)

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责任编辑:周芸
标签:火锅店

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