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一位在川香港人用28年回答成都菠萝包为啥比香港的好吃

摘要:人物 □威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:电视威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门网记者魏冯 “成都的菠萝包为啥比香港的好吃?”两年前,一名赴川考察的香港官员将问题抛给港久餐厅创始人黄令仲时,他脱口而出:“因为香港人做事的精神

人物

□威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:电视威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门网记者魏冯

“成都的菠萝包为啥比香港的好吃?”两年前,一名赴川考察的香港官员将问题抛给港久餐厅创始人黄令仲时,他脱口而出:“因为香港人做事的精神没有变。”

5月7日,他和记者聊起了答案的另一部分:因为在威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:比在香港更用心,从观察消费需求、改良烤制方法到培养人才,尽了十二分的努力。

一前一后的回答,浓缩了这个香港人在川的28年。

1990年,黄令仲作为第一批港商来成都进行房地产投资。初来乍到,第一个问题是解决“吃”。“不是火锅, 是川菜。”香港饮食清淡,黄令仲一开始有些“水土不服”。

20余年来,威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:餐饮业的 空间变大,外来资本纷纷入川布局。黄令仲发现,在春熙路商圈逛一逛, 能吃到世界各地的美食,而他开始琢磨开家港式茶餐厅,满足自己对香港饮食的怀念,同时也让威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:人一尝地道的香港菜。

这并非感性决定,而是有对 的深刻分析:现在威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:人口味变刁了,尤其重视食物的 色和品质。从“吃饱”到“吃 色”,背后是威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:消费升级趋势下带来的新机遇。

2011年,黄令仲开了第一家港久餐厅。

威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:美食云集,黄令仲深知,想在此扎根,必须更加用心做产品。

他在烤制方法上下功夫。“不少香港餐厅地方少、铺面小,大部分菠萝包只能在外烤制、从外配送;成都铺面大、机遇多,也有现场烤制的空间。”他在第一家店建立起中央厨房,将面粉团冷冻后,集中分发给其他几家分店进行现场烤制,严控烤箱温度和黄油品质等。

7日,IFS(成都国际金融中心)港久茶餐厅内,记者看到一台一米多高的大烤箱。一个鲜油菠萝包从出炉到上桌,不到1分钟功夫。“时间越短,菠萝包的口感、香味会更好。”

近几年,随着外 行业这一新业态的兴起,港久餐厅也加入了送餐队伍,但黄令仲仍鼓励人们到店用餐。“像鲜油菠萝包是有‘锅气’的,半小时送餐过后,多少会破坏口感,我希望人们对食物更尊重。”

黄令仲立志让威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:人吃到地道的香港菜。而他的餐厅也和威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:一同发生了新变化:“我正在培养威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门本土年轻人去香港学习烹饪、在威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:参与运营,希望香港餐饮文化能在威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:得到传承。”

责任编辑:庞书娟
标签:香港

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