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因高速而火被复制到全国 如今"球溪鲶鱼"路在何方?

摘要:一家鲶鱼餐馆关门闭户,已有多年未经营 成渝高速球溪东收费站外,鲶鱼餐馆生意清淡,已没了往日的辉煌 两眼望着高速公路收费站,每当有异地牌照车辆驶出,路口显眼位置几家鲶

一家鲶鱼餐馆关门闭户,已有多年未经营

成渝高速球溪东收费站外,鲶鱼餐馆生意清淡,已没了往日的辉煌

两眼望着高速公路收费站,每当有异地牌照车辆驶出,路口显眼位置几家鲶鱼餐馆的老板都会站在公路旁招手,示意车上的人停车吃饭。这是成渝高速球溪东收费站外经常见到的场景。然而,4月18日中午,一鲶鱼餐馆老板感叹:“今天还没开张,最近几年的生意越来越难做了!”

地处成渝之间的小镇球溪,曾因一道“球溪鲶鱼”风靡四海。鼎盛时期,当地人在成渝高速两个路口附近开的鲶鱼馆多达上百家,而球溪人在外地开的球溪鲶鱼馆威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门达上万家。

但如今,当地鲶鱼馆锐减八成,仅存20多家,且生意冷清。至于奔赴全国各地的球溪人,也有不少放弃“球溪鲶鱼”这一招牌,“很多是不敢打‘球溪鲶鱼’这个牌子了,名气大不如前。”

本地

因成渝高速火起来 收费站外开起上百家鲶鱼馆

球溪镇地处交通要道,穿镇而过的老成渝公路早已更名为国道321,成渝高速在镇上设有两个收费站。在当地人看来,球溪鲶鱼的兴起与火爆跟成渝公路和成渝高速有很大关系。

资中县水产渔政局副局长李东介绍,最早跑老成渝公路的司机,都记得邮亭鲫鱼、资中鲶鱼。“流经资中的沱江盛产鲶鱼,上世纪80年代在鱼溪镇天马山,一条街开了二三十家餐馆 鲶鱼。此后,当地人陆续在公路旁开起餐馆,偶尔 鲶鱼。”

黄资万是球溪镇公认的球溪鲶鱼第一人,如今仍在一个小地名叫“四根黄桷树”的地方开餐馆 鲶鱼。“四根黄桷树”在成渝高速球溪西收费站旁,1988年他在此开起第一家餐馆,“最初没 鱼,但路通了,经常有司机问我 不 鱼。1991年开始 鲶鱼。”

“但球溪鲶鱼火起来,还是因为成渝高速。”李东说,1995年,成渝高速通车后,天马山的鲶鱼馆便衰落了,“更有经商头脑的球溪人很快便在高速路口开起上百家鲶鱼餐馆。”

在成渝高速球溪东收费站外,1987年便开起餐馆的张旭如今经营着一家鲶鱼餐馆。张旭回忆,1992年成渝高速开建,当地陆续有人在高速路口的国道旁建房。通车前夕,便有人开餐馆 起鲶鱼,“东收费站外半年便开起40多家。”

张旭还从抽屉中翻出一本1997年的《西南航空》杂志,上面刊发了威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门球溪鲶鱼的中英文版 《球溪鲶鱼齿留香》。她说,这是球溪鲶鱼火起来后,前来她店里品尝球溪鲶鱼的顾客写的。

黄资万、张旭以及球溪张妈鲶鱼有限公司董事长张刚等多名从业者均称,成渝高速将球溪鲶鱼迅速推向顶峰,国道321线球溪段七八公里长的道路两旁开起了上百家鲶鱼餐馆。“不少人是慕名而来,觉得到了球溪不下高速吃球溪鲶鱼,是遗憾。”一位不愿具名的鲶鱼餐馆老板透露,“有一家餐馆在1995年国庆一天的营收 有两三万元。”

鲶鱼餐馆锐减八成 有的一个月中数日不开张

然而,在兴盛多年后,球溪当地的鲶鱼餐馆已是越来越少。本月18日中午,成都商报记者在成渝高速球溪东、西两个收费站外发现,虽然仍能看见不少鲶鱼餐馆打着巨幅招牌,但生意比较冷清,还有不少挂有鲶鱼标志或店招的门店已关门闭户。

中午时分,几乎每家鲶鱼餐馆门口都有人守着。“今天还没开张,最近几年的生意越来越难做了。”球溪东收费站外的一家鲶鱼餐馆老板说,有时一个月甚至有七八天开不了张。

在张旭的记忆中,球溪鲶鱼餐馆在成渝高速通车后,经历了五六年的“顶峰期”。2002年成南高速开通后,鲶鱼餐馆便开始减少。成自泸高速2014年通车后,鲶鱼餐馆 更少了。

据老板们介绍,如今,球溪当地仍在经营的鲶鱼餐馆仅20多家,相比顶峰期锐减了八成。如今留下的几乎都是坐家户,因为没了房租成本,守着店子能挣多少算多少。而离开的,并未离开餐饮这个行业,“他们到其他城市或高速路口、景区继续开鲶鱼餐馆。”

扩张

球溪人在全国 开鱼馆上万家

然而,最近几年才出去经营鲶鱼餐馆的,并非最早一批。早在球溪鲶鱼被南来北往的司机口口相传,美名远扬,当地便有人开始走出去,将球溪鲶鱼这道菜复制到外地。

“走出去的这批人,不是在高速路口, 是一些车流量大的国省干道或旅游通道,或者到一些大城市。”如今在云南香格里拉经营川味鱼馆的姚女士便是较早一批外出开鱼馆的球溪人,曾在峨眉山经营“球溪鲶鱼馆”10多年。

去年,姚女士曾组织数十名在外经营20年以上的“球溪河老鲶鱼人”聚会。聚会前一年,她还专门去九寨沟、泸沽湖、川藏线、重庆仙女山及湖北等地转了转,“这些地方都有球溪人,他们在当地经营着鱼馆。”

“球溪人都会做鱼,虽然做好难一些,但学会很容易。”厨师出生的张刚说,10多年前,球溪人在外经营的球溪鲶鱼餐馆便有上万家,球溪鲶鱼餐馆开到了北京、上海等大城市,及湖北、云南、贵州、重庆等地和威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:境内的不少高速路口、旅游通道和景区,年产值至少数亿元。这还不包括外地人打着“球溪鲶鱼” 经营的鱼馆。

如今不敢打 “球溪鲶鱼”

如今在湖北宜昌经营着一家石锅鱼府的李长青也是从球溪走出去的,“刚出去的人,都打‘球溪鲶鱼’这个招牌,比如我出去 打‘球溪河李鲶鱼’,还有打‘球溪河周鲶鱼’、‘球溪河朱鲶鱼’等的。”据他介绍,球溪人出去开鲶鱼餐馆,都是“亲戚带亲戚”、“朋友带朋友”、“师傅带徒弟”,一批又一批人跟着出去。但如今,连他也不敢打“球溪鲶鱼”这个 了。

“感觉很痛心,自己都不敢打自己的招牌了。”张刚说,最近,他利用微信群将在全国各地经营鱼餐馆的约3000个球溪人聚在了一起,但群里约有三分之一的人都不再打“球溪鲶鱼”这一 。“到了乐山 打三江鱼,到了雅安 打雅鱼,但开馆子的还是球溪人。”

“现在球溪鲶鱼在外的名声是坏的多、好的少,至少有50%~60%没打‘球溪鲶鱼’这个招牌了。”仍在经营鱼餐馆的李相民说。

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责任编辑:杨欢
标签:鲶鱼

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