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吃货看过来!寻找基因密码 让肉回归“小时候的味道”

摘要:4月24日,科研人员在动物遗传育 威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:省重点实验室工作。威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:电视威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门网记者 郝飞 摄 探访威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:省畜牧科学研究院动物遗传育 威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:省重点实验室 肉鸡的肉质能否变得更鲜、更香?五万

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探访威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:省畜牧科学研究院动物遗传育 威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:省重点实验室

肉鸡的肉质能否变得更鲜、更香?五万分之一概率产双胞胎的黄牛,能不能多生双崽?威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:猪 有哪些强大基因,可杂交出风味更优质的黑猪?……

这些问题,都与动物遗传育 有关。威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:省畜牧科学研究院动物遗传育 威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:省重点实验室,有一群科学家 在研究畜禽身上的遗传密码,以培育出更好的畜禽新品 ,满足群众日益增长的美好生活需要。其代表作“大恒肉鸡”, 是我国自主培育的一 黄羽肉鸡配套系,目前已推广到18个省。

4月24日,记者走进这个实验室。

□威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:电视威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门网记者 庞峰伟

A

实验室里的“最前沿”

从18000个样本中

发现肉鸡的鲜味基因密码

成都市牛沙路7号,动物遗传育 威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:省重点实验室的研究中心“藏”在一栋40多年楼龄的5层灰色小楼的2楼。

静悄悄的楼道里,陈晓晖研究员匆匆迎面走来。“你平时见我,身上都是臭烘烘的。”陈晓晖说,上午从简阳的基地出来,抽空回家洗了个澡,才来见记者。

这个“农字号”实验室在大邑、龙泉驿、宣汉配套建有 猪、 牛、肉鸡等8个育 基地,科研人员既要在基地当“泥腿子”,又要在实验室操作先进科研仪器。

陈晓晖指着正在白色仪器前做实验的李江凌博士给记者介绍:“他正在寻找肉鸡风味背后的基因密码。”

“未来,肉鸡将不再看颜值,而是看内在。”实验室主任、省畜牧科学研究院院长蒋小松笑着说,屠宰加工型是肉鸡未来的育 方向,团队正有条不紊展开研究。

他进一步解释:出于防疫等考虑,永久取消活禽 是大势所趋,肉鸡将集中屠宰后再入市 。这样,外形、羽色等消费者以往关注的因素将不再是重要的选育指标,肉质风味、嫩度、肉色、剪切力、失水率等指标将更为重要。从养殖上来说, 是要在保持营养、提高风味的前提下,让肉鸡吃同量的“饭”,生长得更快,肉威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门,肉质更好。

这 需要寻找出具有优质基因的母本父本。“比如人类,想找强壮基因、高个基因,首先 要找篮球运动员这样的个体。然后,还要找出具备同类基因的女士。”蒋小松打比方,这样的后代才能遗传父母的优质基因。当然,这在人类中是不可能办到的,但是,动物育 却能办到类似的事情。

“我们从18000个样本中找到了‘鲜味性状基因的三基因纯合基因型群体’,在全国来看都很罕见。” 是说,发现了肉鸡的“鲜味”基因密码。这意味着可以“培育新品 ,做的椒麻鸡、红烧鸡、白斩鸡更鲜香”。蒋小松笑称,生长效率更高、味道更好的屠宰加工型肉鸡新品 ,几年后将从这个实验室“飞”出。

还有很多新技术在探索。“技术上问题不大,关键是安全性和低成本。”草食家畜研究所所长易军团队正在攻关“牛生双胞胎”的稳定性和成本问题。易军告诉记者,猪、狗、猫等一胎多崽,而马、牛等一胎一崽。在自然条件下,母牛生产双胞胎的几率只有五万分之一。“如果概率变为100%,且成本低,将改写牛产业。”

“威尼斯赌场,威尼斯赌场澳门:本地猪 是个宝藏,我们正在从中挖掘优势 色性状基因。”养猪研究所所长吕学斌解释,有的猪 不挑食、好养,有的做回锅肉好吃,有的适合做红烧肉,这背后,都离不开基因的影响。找出这些优势 色基因,才能为优质风味猪新品 的培育提供支撑。

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责任编辑:黄莎莎
标签:肉鸡

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